Votre Catalogue de Fêtes 2026 est en ligne !
Lire la suite
Tartare de boeuf
Tartare de Boeuf(2 personnes)
Ingrédients
- 300 g de bavette de bœuf
- 1 échalote
- 1 cébette
- Quelques brins de persil plat
- 4 cornichons
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 poignée de cacahuètes grillées
- 2 jaunes d'œufs (pour la présentation)
- Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- Sel
- Poivre
Présentation
- 1Coupez la bavette de bœuf en très petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 2Émincer l’échalote, la cébette, le persil plat, les cornichons et les câpres
- 3Ajouter le tout à la viande
- 4Préparer la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, l’huile, la moutarde, la sauce Worcester, le tabasco, le sel, le poivre et un peu de mayonnaise.
- 5Verser la sauce sur la préparation
- 6Ajouter les cacahuètes grillées concassées
- 7Mélanger à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette
- 8Placer un emporte-pièce en cercle sur une assiette
- 9Ajouter la préparation dans l’emporte-pièce en tassant un peu à l’aide de la fourchette
- 10Créer un petit nid pour accueillir de jaune d’œuf au centre du tartare de bœuf.
CAVAVIN Saint Herblain
Nous sommes ouverts
- 1 RUE DU NIL CENTRE COMMERCIAL DES THEBAUDIERES
- 44800 SAINT HERBLAIN
- Lundi : Fermé
- Mardi : 9h30-12h45 / 16h00-19h30
- Mercredi : 9h30-12h45 / 16h00-19h30
- Jeudi : 9h30-12h45 / 16h00-19h30
- Vendredi : 9h30-12h45 / 16h00-19h30
- Samedi : 9h30-13h00 / 15h00-19h30
- Dimanche : Fermé
- Tel : 02 40 63 04 42
