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Rouleaux de Printemps aux crevettes

Avec le retour des beaux jours, c'est le moment idéal pour préparer et déguster des rouleaux de printemps. Dans cet article, nous partageons tous nos conseils pour vous guider pas à pas dans la réalisation de cette recette venue du Vietnam, qui plaira aussi bien à votre famille qu'à vos amis.

Rouleaux de Printemps aux crevettes (4 personnes)

Ingrédients

16 feuilles de riz
1/4 de chou rouge
100 g de vermicelles de riz
2 carottes
Feuilles de salade, suffisamment pour garnir chaque rouleau
16 crevettes cuites et décortiquées
4 tranches de pâté vietnamien (facultatif)
1 tasse de pousses de soja
1/2 concombre
Feuilles de menthe fraîche

Présentation

1Tout d'abord, commencez par trancher finement le chou rouge, couper en julienne les carottes et le concombre, ainsi que découper en morceaux le pâté vietnamien (si vous le souhaitez), puis trempez les vermicelles de riz dans de l'eau chaude et égouttez-les.
2Ensuite, préparez un grand bol d'eau tiède. Immergez une feuille de riz dans l'eau tiède pendant environ 15 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne malléable, mais encore légèrement ferme.
3Placez la feuille de riz ramollie sur une surface propre et sèche. Disposez sur la partie inférieure de la feuille une petite quantité de chou rouge, de vermicelles de riz, de carotte, de salade, de crevette, de pâté vietnamien (si utilisé), de pousses de soja, de concombre et de feuilles de menthe fraîche, en laissant un peu d'espace sur les côtés.
4Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez fermement en commençant par le bas pour former un rouleau. Répétez ce processus avec le reste des ingrédients pour obtenir 16 rouleaux au total.
5Une fois tous les rouleaux préparés, servez-les avec une sauce au choix, comme une sauce aux arachides ou une sauce nuoc mam. Pour une présentation élégante, vous pouvez couper les rouleaux en deux diagonalement avant de les servir.

Pour magnifier ces délicieux rouleaux de printemps aux crevettes, servez-les avec l'Inna Rosé AOP Pierrevert. Son nez est caractérisé par des notes florales, d'agrumes et de baies rouges. En bouche, on retrouve des fruits charnus tels que la pêche et l'abricot, avec une finale fraîche. Ce rosé complète parfaitement les saveurs asiatiques des rouleaux de printemps !

CAVAVIN Saint Herblain

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